Istanbul Havalimanı, son olarak Skytrax Dünya Havalimanı Ödülleri’nde En İyi Havalimanı Yeme İçme kategorisinde 2024 kazananı ilan edildi. TRU Hospitality Services & Retail Group’un CEO’su Sadettin Cesur ile yapılan röportajda, havalimanındaki yiyecek ve içecek işletmelerini yöneten şirketin stratejisi incelendi.
2023 Skytrax Dünya Havalimanı Ödülleri’nde En İyi Havalimanı Yeme İçme kategorisinde ikinci olan İstanbul Havalimanı, 2024’te birinci olmayı hedefledi. TRU Hospitality Services & Retail Group (TRU) CEO’su Sadettin Cesur, “Bu prestijli ödülü almak onur vericiydi, ancak yeme içme seçeneklerimizin çeşitliliğini geliştirmek için hala çalışmalar yapılması gerektiğini biliyorduk, özellikle premium ve bütçe dostu markaları sunma konusunda” diyor.
Avrupa’nın 2023’te ikinci en yoğun havalimanı olan İstanbul Havalimanı, 115 farklı yiyecek ve içecek alanına ev sahipliği yapıyor. Bunlar arasında fast food, casual dining, café, grab-and-go ve bar alanları bulunuyor. Ayrıca 34.000 metrekarelik terminalde, hem iç hem de dış hat uçuşlarına hizmet veren dev bir terminale yayılmış 77 TUM işletmeli yiyecek içecek otomatı bulunuyor.
Son 12 ay içinde havalimanında açılan bazı önemli F&B mekanlarını işaret eden Cesur, Saltbae Burger’ın açılışını vurguluyor. Ayrıca, Godiva cafe, Bottega bar ve restoran, Pierre Hermé restoranı, Kaimakk restoranı ve McDonalds gibi mekanlar da başarıya önemli katkılar sağlamıştır.
İstanbul’un En İyi Havalimanı Yeme İçme Skytrax Ödülü’nü kazanmasının arkasındaki ana faktörlerden biri TRU’nun en iyi Türk ve uluslararası şeflerle işbirliği yapma stratejisidir. Hem Türkiye’den tanınmış şefler hem de uluslararası şeflerle işbirliği yapan bir havalimanı olarak, sürekli olarak menülerini geliştirmenin heyecanını yaşadıklarını belirtiyor.
Son 12 ay boyunca TRU’nun stratejisinin bir diğer önemli parçası da “işletme sürdürülebilirliği” olarak nitelendirilen bir merkezi üretim mutfağının kurulması olmuştur. Bu mutfak, havalimanındaki müteahhitlere ürün tedarik etme aşamasına geçildiğini ve en yüksek kalite hijyen ve yiyecek standartlarını TRU markası altında sağlamak için uzman personel ile birlikte çalıştıklarını belirtiyor.
Gelecekteki planlar arasında, Novikov’un açılışı gibi aktiviteler bulunmaktadır. İstanbul Havalimanı’nın, yemek ve içecek teklifini sürekli olarak iyileştirmek için büyük yatırımlar yapacağını ve alanı genişleterek daha fazla seçenek ve fırsat yaratacağını belirtiyor. Sonuç olarak, İstanbul Havalimanı’nın güçlü yönetimi, marka çeşitliliği ve çalışma ekibinin zorlu çalışmalarının başarıyla bir araya gelerek, ilk adımların atıldığı ve süregelen bir yolculuğun başlangıcı olduğunu ifade ediyor.
